Еда имеет значение: почему наш рацион – это вопрос здоровья нации?

Развитие экономики, сельского хозяйства, промышленности, химической индустрии и других отраслей в прошлом веке позволило значительно сократить проблему голода во множестве стран мира, и Россия не является исключением. Вместе с тем у любой медали всегда две стороны: пища стала высококалорийной, перенасыщенной сахарами, солью, а рацион пополнился веществами, вредными для здоровья человека, включая трансжиры, искусственные красители и вкусовые добавки. Все это вызвало новую пандемию современности – глобальное ожирение и сопутствующие ему заболевания, такие как сахарный диабет, стремительно распространяющиеся среди населения всех возрастов. Кроме того, изменения в образе жизни привели к тому, что продукты питания становятся еще доступнее благодаря службам доставки и другим технологиям. Несмотря на то, что принципы здорового питания известны науке уже много десятилетий, лишь малая доля населения соблюдает рекомендации врачей и диетологов. Для ответа на этот вызов мы должны определить: где пролегает граница ответственности между государством, производителями пищевых продуктов, медицинскими организациями и каждым отдельным человеком? Какие меры наиболее эффективны для формирования осознанного выбора потребителя?